喜茶，网红茶饮的代名词。
茶红是非多，自从喜茶打出名声，山寨的烦恼就如影随形。
好在，正义不会缺席。
年底，中国裁判文书网公布的一份判决书显示，深圳美西西餐饮管理公司（喜茶母公司）在法庭上打赢了深圳皇茶优品餐饮投资管理公司，后者使用“royaltea皇茶”开店属于侵权，罚款5万元。
你可能会疑惑。
要抄袭也该抄“喜茶”，和“皇茶”有什么关系？
这里面是有故事的。
1
山寨围困，被迫改名
早在2011年12月，聂云宸就制作出了第一杯芝士现泡茶——奶盐绿茶。
看似简单的一杯茶，用了他大半年的时间去试验。
有了产品，2012年5月聂云宸在江门市九中街开设了第一家奶茶店，叫皇茶。
经过不断改进，这种芝士现泡茶受到越来越多人欢迎。皇茶在中山、东莞、惠州、佛山、广州、深圳等地遍地开花。
据报道，深圳门店在最高峰时有将近100人排队，有的客户甚至等了6小时才买到。
这样一块香饽饽，自然会吸引苍蝇。
市面上各种山寨的皇茶店开始多了起来，搭便车的同时，还要故意误导消费者。
比如上述败诉的“皇茶”，就宣称自己是芝士现泡茶的首创者，后来因为股权问题，才导致团队分家，一部分另起炉灶做了喜茶。暗示喜茶只是从皇茶分离出去的，正宗的是皇茶。
戏做得好足。
这么被揩油，聂云宸当然很窝火。他当然知道把皇茶注册了就能少些困扰，但是皇茶商标迟迟不能完全注册，同时山寨品牌又越来越多，已经影响到客户的辨识。
无奈之下，聂云宸花了70万，买下了“喜茶”商标。
“喜茶”真的带来了喜气。
年轻人更加疯狂地追捧，每开一家店，无一例外是长长的排队。
在一线城市，喜茶单店能卖出2000-4000多杯，品牌的单月营业额，相当于很多餐饮品牌一年的量。
对于商业中心，喜茶也是座上贵客，往往能拿到一楼的旺铺位。这又反过来促进了喜茶的销售。
这么能打，到底是为什么？
2
打遍茶饮无敌手，靠的是什么？
喜茶的本事，首先在于产品。
茶是国人传统的饮品，芝士是西方的舶来品，两者结合，加上精心调配，造出了一个诱人的新品类。
然而，喜茶的产品不止于此。
聂云宸在味道之外，还加进了口感、香气两个维度。
这里有很深的思考。
人对味道的理解不一样，上海人爱甜，湖南人爱辣，贵州人爱酸。一心想造出所有人认同的好味道，是不可能的。
但对口感，人们基本有一致的认知。哈根达斯入口即化，麦辣鸡翅外脆里嫩，牛肉不全熟口感最好。
加上，香气也很重要。西柚、柠檬、橙子的口感不特别，胜在香气很浓。
所以，别人家的茶饮大多只做一个维度，喜茶在三个维度同时进步，当然更胜一筹。
然后是门店。
开主题店不是特别新鲜的事，但喜茶门店的主题之多，设计之精，行业无人能比。
PINK店：全粉红色系，紧紧抓住女性的少女心。
黑金店：黑色装饰中透出低调的金色，逼格立马显现。
DP店：大胆颠覆的空间体验，就像置身白日梦中。
......
还有惊喜的是，不同主题的喜茶店，还会有不同的专属产品。
比如PINK店的粉色草莓味脆珠，黑金店的黑金茶，热麦店的欧式面包。
给了喜茶粉丝不断探索的乐趣。
这么多有趣的元素，当然引得客户在消费之余，纷纷拍照发朋友圈，引起传播的裂变。
所以有人说，喜茶不做营销，胜做营销。
另外，自营模式也是一大优势。
喜茶自创立一直是自营，目前也没开放加盟。
加盟可以借助外部资金，迅速把规模做大，代价就是，产品和服务水准必然下降。
这对喜茶是无法容忍的。
喜茶起家于产品，产品的质量就是命门。这一点，从聂云宸对产品的不断研发调整就能看出来。
因此，自营是喜茶的唯一选择。
虽然会造成资金压力，但这是值得的，喜茶就是用出色的产品打出了一片天空。
别的不说，单是本来对茶饮无感的笔者，现在逛街都会习惯性找喜茶店。
种种实力，必然会吸引资本的注意。
3
四亿傍身，要往哪里发力？
2018年4月，喜茶宣布完成B轮融资。美团旗下龙珠资本投资4个亿，并派出合伙人朱拥华出任喜茶董事。
加上2016年8月IDG资本和今日投资的1亿入股，这是喜茶的第二次融资。
牵手美团，背后的考量是什么呢？
最直接的，是外卖。
饮品行业在外卖一直比较谨慎，由于产品的特殊性，对外卖的效率要求很高。
大牌如星巴克，也迟迟没有上线外卖，就是考虑到，热腾腾的咖啡送到客户手上都凉了，口味就会大打折扣。
然而外卖利润又是诱人的，聂云宸透露，广深两地单店每月外卖单可达3000-5000左右，每年单店可多增加百万以上的营业额。
加上，即使喜茶不做外卖，现在也有代购在做，而这种交易过程中的产品和服务是无法把控的。
所以，有了“送啥都快”的美团，能最大限度保证喜茶的外卖产品质量。
然后，是借鉴互联网经验。
喜茶一直是一个线下品牌，地面战斗力有目共睹。
而新零售时代，讲究的是线上和线下融合。
其实，喜茶已经在用互联网、数据化的方式，去改变提升运营效率，但是还不够。
另一边，美团在线上运营、数据积累方面都有深厚的沉淀。
这位互联网大佬，必然能够帮助喜茶在门店和业务升级上，助上一臂之力。
最后的重点，是海外扩张。
2017年7月，韩国开了一家“喜茶”，2018年3月，香港也开了一家。
然而喜茶在2018年4月才宣布出海计划。
可想而知，山寨都到海外和境外去了。
为了敲打这些“李鬼”，也为了扩大市场，出征海外都是喜茶必然的路。
而海外的人工、物料、税收成本都和国内不同，整体上会高于国内，喜茶必然需要更多的资金。
而美团，就提供了足量的资金为喜茶护航。
4
结语
实际上，喜茶已经在海外打响了头炮。
2018年11月22日，喜茶门店在新加坡的顶级购物中心ION Orchard开业。
当天，又是熟悉的景象。高峰时排队的人几乎过百，人气爆棚到老外都莫名其妙。
实际上，选择在新加坡是经过深思熟虑的。
喜茶方面透露，新加坡人口中70%是华人，文化和消费需求和国内相近，同时，当地市场以传统奶茶为主，新式茶饮欠缺，市场非常大。
喜茶已经在新加坡筹备新门店，会尽快完成当地的覆盖。
看到这些，笔者心里除了佩服，还生出一些自豪感。
长期以来，世界级的连锁消费品牌，都没有中国的身影。
而喜茶的步步为赢和出海征途，虽然只是一小步，却让我们看到一点希望。
或许，未来的某一天，当我们说起麦当劳、肯德基、星巴克等大牌的时候，还能说到一个足以比肩名字：喜茶。
