普洱茶分为熟茶和生茶两大类，生茶自不必说，就是以云南大叶种茶青为原料，经过凋萎杀青等处理而制成的茶叶，因为生茶是由鲜叶直接加工制成的，所以有较为明显的自然气息，故而在茶圈里常有存生茶陈几年后再喝的习惯。而熟茶则是经过了一道“熟化”的程序，以人工渥堆发酵的方式，借助霉菌和茶叶内的物质在适宜的温度湿度环境下生产而成，从而造就了温软香浓的口感。那么究竟是那些物质的变化，才有了熟茶的性状呢？
首先从生茶和熟茶汤色谈起，熟茶的颜色深而红生茶的颜色浅而黄，这是因为在渥堆环节中叶片内的茶红素、茶黄素等都被转化为茶褐素，冲泡时茶褐素溶出，就有了茶汤红浓的色泽。其次是口味，生茶的苦涩感和熟茶的平和感都与茶多酚有关，茶多酚可以产生苦涩味，茶叶发酵后内含的茶多酚也被转化，所以熟茶才有了温润的口感，不像生茶一样会对口腔形成明显的刺激。
普洱熟茶的稠厚感也是很多人所喜欢的，而稠厚感的来源是熟茶内的水溶性果胶。果胶具有粘性，在自然界植物中广泛存在，茶叶中也还有一定量的果胶。在渥堆发酵时，茶叶内的果胶转换为水溶性的果胶，冲泡时果胶溶于茶汤，为茶汤添了几分粘稠的感觉。
渥堆发酵技术的应用，使普洱熟茶可以被规范化的生产，改变了以前凭天气环境和个人经验而发酵普洱茶的方式，也让更多人能够体味到绵和温润的熟茶口味，从而爱上了普洱茶。云迹普洱熟茶系列原料选自云南高山古树普洱，远离污染内质丰富，在发酵过程中采用了干净卫生的离地渥堆发酵技术，隔绝杂质与病菌，故而能以免洗方式冲泡饮用，大幅度节约泡茶者的时间，让一杯熟普给您带来的欢乐时光更加悠然。
