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以前有一个同事超爱吃糖醋排骨,说实话我也很喜欢吃。印象中,吃过最好吃的除了自己做的,就是那次公司中秋节同事从乐山带的。那次公司组织员工中秋节活动,每一个员工都带一份自己做的或者外卖也行,中午大家聚在一起,分享着各自的美食。有些人带了凉拌菜,有些人带了小炒肉,我带了鱼香肉丝,还有一些同事叫了外卖。
大家都吃的很开心,我尝了一个同事带的糖醋排骨,真的特别好吃。她说不是自己做的,是从乐山带回来的。好吃的可以吃掉骨头,自己做的伟大也挺不错,但是这个味道还挺特别的。平日里排骨一般是炖汤,或者红烧再或者做糖醋排骨,偶尔做一次粉蒸排骨。
这段时间吃辣椒挺多的,又想吃排骨,不想喝汤。想着做一些清淡的排骨来吃,突然想起前段时间在微博上看了沙茶蒸排骨,好特别的名字,听起来有点广东菜的感觉。因为从来没有吃过,所以百度了一下才知道。沙茶酱起源于潮汕,是广东省等地的一种由大蒜,洋葱,虾米和生抽等混合制作的调味品。多用于羊肉、鸡肉或者猪肉腌制,传入潮汕地区后,取其辛辣的特点调成调味品,称为沙茶酱。带着好奇的心买来沙茶酱和排骨打算做一份,沙茶酱蒸排骨便当。
准备食材:
排骨300g 沙茶酱1勺 生抽2勺 料酒2勺 细砂糖10g 淀粉10g 蒜适量 米饭适量
荷兰豆适量 胡萝卜少许 水适量 菜籽油适量 葱花适量
制作步骤:
1. 排骨冷水泡去血水。
2. 加入料酒、生抽、细砂糖、沙茶酱和淀粉混合均匀腌制30分钟。
3. 锅中倒入适量的菜籽油,待油熟烫之后加入切细碎的蒜。小火煸至金黄。
4. 将炸至金黄的蒜碎和油淋在排骨上。
5. 上锅蒸25分钟。
6. 便当盒装入适量的米饭。
7. 胡萝卜切片压出花型,荷兰豆洗干净下入锅中焯水。
8. 将荷兰豆和胡萝卜摆放在米饭上。然后放上排骨,撒上葱花就可以啦。
汤汁淋在米饭上,拌一拌特别鲜美。排骨做法很多种,红烧、清炖、糖醋等等。第一次尝试沙茶酱蒸排骨,味道浓浓虾米味道。这道菜整体做法不难,食材不多,只是蒜碎需要提前
处理下,炸过的蒜碎加入,蒸熟出锅的排骨味更香。沙茶酱有点海鲜味,所以对海鲜过敏的人慎重选择,沙茶酱适量假如就可以,切记不要贪心,加多了会有点咸哦。