本文转自： 文/邓增永
普洱茶的消费者越来越多，普洱茶的市场逐渐扩大。
普洱茶越来越多，“老茶”也越来越多。
不过，三十年以上的老茶，实际上是越来越少。
虽然，另外一个有趣的现象是，好像不时在某处可以看到“百年老茶”的身影。
也不时会遇到有人说，“本人是非三十年以上的老茶不喝的”。
诚然，遇到真正有年头且存放得当的老茶，着实不妨当作是一种缘分，值得用心细细品赏。
但是，对于老茶，也别迷信年份。
为什么？
如果，大家能基本认同，品饮老茶，主要在于其历经时间而呈现的包括独特香气与滋味在内的整体提升的品质，以及相对的稀缺与特定的人文因素这三方面，而其中最重要的还是在于第一方面的话，那么我们不妨顺着这条线索往前再看看。
品质合格的普洱茶，在合适的储存条件下，在一定的时间范围，其综合品饮价值会随着时间的推移而逐渐变化，总体而言趋向不断改善。这个变化过程，最为重要的变化，简而言之，实质上是茶叶内含物质的氧化及其聚合。而这个氧化及其聚合的过程中，有两个非常重要的影响因素，那就是温度与湿度。也即，这个总体而言趋向不断改善的过程，实际上是还有隐含的假设条件，那就是：合适的温度，合适的湿度。
目前，除了少数的专门存放普洱茶的仓库会采取调温调湿的装置与做法外，绝大多数普洱茶在仓储时采取的都是就地自然存放——云南普洱茶生产企业大多是这样，从南到北的众多普洱茶经营商户基本是这样，全国各地的爱好型收藏的消费者也基本是这样。一个显而易见的事实是，全国各地的温湿度往往是存在明显差异的。
图1 中国部分城市不同月份平均气温（以2015年为例）
（点击可以查看大图，下同）
图2 中国部分城市不同月份平均气温（以2015年为例）
那么，我们假设有一批100吨的普洱茶品，在同一年离开云南西双版纳产地，在同样十年时间里，以10吨为一组，分别是按照以下顺序和时间存放了10年：
第一组：一直在昆明存放了10年；
第二组：先在昆明存放了5年，后来运到广州存放了5年；
第三组：先在广州存放了3年，然后在北京存放了5年，再在杭州存放了2年；
第四组：先在昆明存放了1年，然后在香港存放了5年，后来又在北京存放了4年；
第五组：先在广州存放了1年，然后在台湾存放了8年，后来在北京存放了1年；
第六组：先在易武存放了2年，然后在广州存放了4年，后来在北京存放了4年；
第七组：一直在乌鲁木齐存放了10年；
第八组：现在昆明存放了3年，然后在哈尔滨存放了5年，后来在广州存放了两年；
第九组：先在广州存放了1年，然后在马来西亚存放了8年，后来又在广州存放了1年；
第十组：一直在广州存放了10年。
图3 同样年份、同样产地，不同地点组合示意图
当然，大家知道，以上纯为以示对照的假设，不作为考虑到合适温度与湿度这两个因素之后的存放建议。
试问朋友们，这10组同样年份但不同存放地点的茶品，在各地的自然状态即不调温调湿的情况下，当在第十年后同时拿出来品饮时，其综合品质会是一样么？
答案，显然是否定的。
所以，品饮有年份的普洱茶时，还是以其最终呈现的综合品质作为价值评价标准，而不要迷信年份。
因为，时间只是一款普洱茶产品后续品质变化的一个因素。在其被生产出来后，其后续储存环境的温度和湿度将对其后续品质变化发生重大影响。通过前面简单的表格示意，我们不难看出，即便是同样一个批次的产品，在后续过程中，随着时间和温度、湿度等因素的不同于变化，其后续品质也可能是千变万化。而这千变万化之中，大家自然就难免希望去分个高下。
