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「茶知识」一篇教你使用茶刀、茶针撬茶饼

信息来源:teachina.biz   时间: 2019-03-25  浏览次数:44

一朋友留言说:“我的茶饼,老撬不好,总是碎。”

喝茶不懂撬茶,就像海胆到嘴不知道怎么吃,实在是浪费了珍馐美味,心疼。

不懂撬茶,成了重灾区,新茶友入门必问。

「茶知识」一篇教你使用茶刀、茶针撬茶饼

另一茶友宽慰道:“没关系,撬碎就撬碎了,影响美观,不影响口感。”

不懂撬茶饼,影响的不仅仅是美观,还有口感!

这一点,现实的冲泡过程给出了经验和教训。

撬茶,如果茶饼都碎成了大小不到1厘米的茶叶,茶叶与水的接触面积大,茶叶内质释放的速度快,同样是快出水,茶饼碎的茶,味道比较浓,容易苦涩。

同时叶片碎,给冲泡增加了难度。

盖碗冲泡,细碎的叶片从盖碗缝隙里流出,落入茶海,若是分茶后没有挑拣出来,容易喝到嘴里。一边喝茶,一遍啐着茶碎末,实在不雅观。

「茶知识」一篇教你使用茶刀、茶针撬茶饼

不论是从喝茶仪态雅观,还是为冲泡出来的茶好喝,对于每个偏爱茶饼的朋友而言,学会撬茶是一项硬技能,还是属于必备款。

其实,每饼没撬好的茶背后,都有一个没选对的撬茶工艺,都有一段遗失的技能学习片段。

茶饼撬的碎,在于工具没选对。

撬白茶,用什么工具最好?

入选的工具有两种。一是茶针,二是茶刀。

「茶知识」一篇教你使用茶刀、茶针撬茶饼

茶针,在传统的茶刀六君子中可见它的身影,使用的是木质材料制作而成。

随着五金茶针多样化的发展,金属茶针成了现在最常见的撬茶工具。金属材料,材质坚硬,不容易折断,方便撬茶。加工镀金、镀银、不锈钢便成家常便饭,银光四射,甚是高贵。

茶刀,因外形与“刀”相像,成扁平状,故取名“茶刀”。结构包括带有刀柄的刀体及刀鞘,茶刀可以是,木、竹、象牙、牛角、牛骨、金、银铜、铁、等材料。出现频率较高的,还是五金材质,质地坚硬,方便撬茶。

「茶知识」一篇教你使用茶刀、茶针撬茶饼

茶针和茶刀,都是撬茶的好帮手。

撬茶饼,要巧力不要蛮劲。

撬茶饼,不赞成用手掰,手掰下来都是一块一块的,既不容易泡开,又容易掰碎。

最好的方式,是用茶针、茶刀撬取,用巧劲,一饼茶轻松被拆开。

「茶知识」一篇教你使用茶刀、茶针撬茶饼

如何正确使用茶刀、茶针撬茶?

第一步

将茶刀、茶针从茶饼的侧面沿边缘插入。

侧面找点时,相当重要。

入手点,要找蓬松的部分,这样刺入后才能轻松撬开茶。

刺入茶针、茶刀后,也要有技巧。撬茶饼,最好的是撬出薄片状。薄片状的白茶,方便冲泡,滋味释放均匀,不会出现前几泡味浓,之后几泡没味道的情况。

收到茶饼,打开一看,背部会有一个凹陷处,也有的茶友会选择从这里开始撬茶。

但这个凹陷处,是压制后产生的,相对来水比较紧实,从这里开始撬茶,难度大,这并不是最好的选择。

「茶知识」一篇教你使用茶刀、茶针撬茶饼

第二步

稍用点力,将茶刀再往茶饼里推进去些,通常茶刀或者是茶针没入饼身1/3左右即可。

茶刀不建议一次性全部刺入,这样太费劲。杠杆原理我们都知道,恰当的比例就能撬开茶。

第三步

向上用力,将茶饼撬开饼剥落,四两拨千斤,茶饼就轻松撬开。

三步走,轻松学会撬茶饼。

「茶知识」一篇教你使用茶刀、茶针撬茶饼

为什么你撬的白茶总是这么碎?一是工具没选对,二是用了蛮力撬茶。

正确的撬茶方式,用茶针或者茶刀撬,刺入的位置要正确,这样能省去许多气力。万万别选择用手蛮力掰开茶饼,这样不仅影响美观还破坏口感。

撬茶,是在喝茶路上不可或缺的重要技能。

「茶知识」一篇教你使用茶刀、茶针撬茶饼

撬茶,实则很简单,只需要四个步骤。

第一,找准茶饼入手点

第二,刺入茶刀、茶针

第三,轻轻抬起茶刀、茶针

第四,称取相应重量

这样,就能解锁美妙的白茶饼风味。

喝茶不是一种盲目的喜好,你懂茶,茶也会自然的懂你。知茶,懂生活。

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